الورد" المحمدی" شجرة مبهجة، لها إطلالتها الساحرة الخاصة ، فهي تنمو حامـلة أكاليل الورد الفواحة التي تنطق جمالاً ونعومة وتفوح عطر ها الفواحة في الفضاء .و تتنوع أشجار الورد وتختلف في تفاصيلها وألوانها لكنها دائماً تبهج من حولها. ومن أشجار الورد التي نجدها قد طرقت حديقة كل منزل، شجرة الورد المحمدي.
شارک :
الورد نبات شجيري قائم أو متسلق تنتج الأزهار في نورات أو عناقيد زهرية محدودة منتهية على سوق قائمة شائكة. لها أصناف عديدة، منها بعضها نشأ بالتهجين بين الأنواع البرية.
زراعة الورد المحمدي فی کاشان ما يقارب الی السبعة الاف سنة، ومراسم صناعة ماء الورد الى ما يقارب الف سنة، ولم تتخللها تغييرات تذكر سوى الشيء الطفيف.
تعد ايران من اوائل الحضارات القديمة التي وضعت يدها على الخصائص الغذائية والدوائية لورد الجوري وهي احدى انواع وردة (الورد المحمدي) بالفارسية وشاع استعمالها بالعربية ايضا. والتي يستخرج منها ماء الورد المعروف.
و ترى اجمل واعطر انواع الورد المحمدي هذا ينمو في قلب منطقه کاشان التی تعد من المدن الصحراوية، رغم ان ايران تتمتع بالفصول الاربعة في الموسم الواحد.
ويعد ماء الورد منطقة کاشان و توابعها منها : مدینة "قمصر" من اجود انواع ماء الورد في العالم، كما انها المفضلة في الاوساط الدينية، وبعطرها الفواح الذي يبعث في النفس السكينة والراحة تعطر الاماكن المقدسة والدينية.
وفي كل عام تَرسل قمصر ماء وردها الى الكعبة المشرفة لتغسل بها في التاسع من ذي الحجة من السنة.
ورغم ان قمصر تعد في طليعة المناطق "کاشان" المرغوب ماء وردها، الا انك تجد في قرى اخرى امثال (ون)، (سار)، (سده) و(وادقان) غير المشهورة وغير المعروفة سياحيا، تجد من هذا الورد ما لا يقل جودة عن ما في قمصر، وبما ان هذه القرى تقع في مناطق اكثر ارتفاعا وجبلية قياسا بقمصر ونياسر فيتأخر فيها نمو زهورها ولكن ماء وردها يكون اكثر تركيزا وغلظة.
وتستضيف منطقة قمصر ونياسر من توابع مدينة كاشان في محافظة اصفهان اواسط هذا الشهر الحالي وهو شهر ارديبهشت الشهر الثاني من السنة الهجرية الشمسية ولمدة اسبوعين الى الثلاثة، تستقبل كل سنة الزائرين الوافدين اليها لحضور مراسم تصنيع واستخراج ماء الورد.
هاتان المنطقتان تكتظان ببساتين الورد المحمدي (ورد الجوري)، كما تستقبل جداول المياه الرقراقة قدوم الزائرين الاعزاء بعد قطعهم مسافات بين مناطق صحراوية وجبلية.
عملية تقطير ماء
اما عملية تقطير ماء الورد فتكون بتهيئة قدور كبيرة خاصة وملئها بأوراد زهور المحمدي وحطب كثير لاشعالها تحتها. ولكن قبل البدء تمرر القدور الملأى بالورد على النهر وتقرأ عليها ادعية خاصة. لترسل ماء وردها الى الكعبة المشرفة لتغسل بها في التاسع من ذي الحجة من السنة.
اما عدد الزائرين الى المدينة لحضور مراسم صناعة الورد كل عام فيصل الى مليوني زائر تقريبا، اذ ان منطقة قمصر تتمتع جغرافيا بطبيعة جميلة وذات تنوع، فهي تقع بين جبال ومناطق صحراوية، كما ان مناخها اكثر اعتدالا من كاشان.
جنی الورد المحمدی
يبدأ العمل في جني الورود منذ الصباح الباكر، ويفضل أهالي القرى الانطلاق إلى حقولهم والبدء في القطاف قبل شروق الشمس، حيث تعد صناعة ماء الورد من أهم مصادر دخل سكان منطقه كاشان.
و إن ضوء الشمس وحرارتها تجعل من لون الورود باهتا كما أنها تبخر قطرات الندى ولذلك .
مع بداية شهر نيسان/ ابريل يبدأ تفتح الازهار ويقوم المزارع بجمعها ثم وضعها في وعاء مصنوع من البلاستيك او السعف وتوضع في آنية التقطير، ومن ثم تغطى ازهار الورد بوعاء نحاسي لاستقبال الماء المتبخر من الوعاء .
وتعمل مصانع و ورشات منطقة كاشان بطريقة التقطير التي ابتكرها ابن سينا وانتقلت للعالم، ويملك المصنع قدرين أو ثلاثة، ويتسع القدر الواحد لـ25 كيلوغراما من الورد.
ويتم جمع طبقة رقيقة من على سطح أواني النحاس الضخمة، وتمثل هذه الطبقة عطر الورد والذي تعد كميته قليلة جدا مقارنة بالماء لكن سعره أغلى بكثير.
ويجمع الناتج من ماء الورد ليترك مدة اربعين يوماً حتى تترسب الشوائب، بعدها يتم تخزينه في وعاء من الفخار ثلاثة اشهر ليعبأ المنتج في عبوات زجاجة لتباع في الاسواق المحلية والعالمية.
الفوائد الاساسية لماء الورد
استخدم ماء الورد في العصور الوسطى منذ آلاف السنين، و أنَّ إيران هي الموطن الأصلي له، ويتمّ صنع ماء الورد عن طريق تقطير بتلات الورد (بالإنجليزيّة: Petals) مع البخار، وقد تمَّ استخدامه تقليدياً في منتجات التجميل ومنتجات الطعام والشراب المختلفة، كما تمَّ استخدامه كعطر طبيعي (بالإنجليزية: Fragrance)، وبديل للعطور المليئة بالكيماويات، وعلى الرغم من أنّه لكل من الماء وماء الورد فوائد عدّة.
و من الفوائد الاساسية الاخری لماء الورد هو انه يعمل كمضاد للالتهابات وتلطيف البشرة وازالة حبوب الشباب، ويستخدم كمسكن للصداع وخافض لدرجة الحرارة، ويجدد انسجة الجلد ويساعد على الوقاية من اشعة الشمس الضارة، ويساعد ايضاً على منع التجاعيد ويقلل الاضرار التي لحقت بالالياف الجلدية.و فوائد اخری......
