>> أثر تجميد السمك على فوائده الغذائية | وكالة أنباء التقريب (TNA)
عامة
0
plusresetminus
تاريخ النشر2017 21 November ساعة 16:19
رقم : 294783

أثر تجميد السمك على فوائده الغذائية

تنا-بيروت
يظن البعض أن المواد الغذائية المعالجة بطرق مختلفة أقل فائدة من الطازجة،إلا أن دراسة جديدة أثبتت عكس ذلك بالنسبة للأسماك.
أثر تجميد السمك على فوائده الغذائية
وأجرى باحثون من شركة SINTEF النرويجية مجموعة تجارب بهدف معرفة تأثير طرق المعالجة المختلفة والتجميد على نوعية الأسماك. وبينت نتائج دراساتهم أن الأسماك المجمدة تحتوي على نفس العناصر المفيدة الموجودة في الأسماك الطازجة.

ويرى العلماء أن هذه النتائج مهمة للمستهلكين الذين يسعون إلى شراء أسماك مجمدة بأسعار منخفضة، وكذلك الذين يتخوفون من شراء أسماك طازجة لأنها قد تحتوي على طفيليات مضرة للصحة.

وتقول أخصائية علم التغذية تارا كونديل: “إنه أمر جيد أن تكون الأسماك المجمدة مفيدة كالطازجة، ويجب الكشف على السمك قبل شرائه، للتأكد من جودته، وعدم تغير لونه أو صدور رائحة غريبة له”.

وبحسب ديلي ميل، فإن هناك بعض القواعد الواجب مراعاتها عند شراء الأسماك مجمدة:

– أن تكون الأسماك مجمدة فور اصطيادها.

– يجب حفظها في درجة حرارة منخفضة ومستقرة طيلة فترة التجميد.

– أن تجري عملية إذابتها مباشرة قبل الطهي.

ويشير الباحثون إلى أن طعم وبنية الأسماك التي جُمدت وخُزنت وتم إذابتها بالطريقة المذكورة أعلاه بقيت دون تغير خلال 10 أيام.
https://taghribnews.com/vdcc40qi12bqom8.caa2.html
شارك بتعليقك
الإسم الثلاثي
البريد الإلكتروني
أدخل الرمز